AVALIAÇÃO DA ROTULAGEM NUTRICIONAL E TEOR DE FIBRAS ALIMENTARES DE BARRAS DE CEREAIS

Resumo

A demanda por alimentos nutritivos e seguros está crescendo mundialmente, os consumidores procuram por alimentos convenientes, práticos e saborosos que satisfaçam o apetite momentaneamente até a próxima refeição. Diante dessas premissas este trabalho teve como objetivo, realizar um estudo descritivo, prospectivo com abordagem quantitativa em supermercados no município de Campina Grande, PB, visando avaliar as barras de cereais comercializadas se estão em adequação a Resolução Nº 54/2012. O critério de seleção adotado para a análise dos rótulos das barras industrializadas foi à existência do produto na versão tradicional, a fim de garantir a fidedignidade da pesquisa, pois as barras da versão light e diet contêm maior teor de fibra alimentar devido à utilização de polidextrose em sua formulação. Foi observada a classificação adequada do teor de fibra alimentar, e se o consumo das mesmas contribui significativamente para atingir os valores da ingestão diária recomendada. Foram avaliados 20 rótulos de barras de cereais de marcas distintas. Após avaliação apenas 4 marcas estavam classificadas como fonte de fibras de acordo com a RDC nº 54 e, mesmo assim possuíam 13,6 g/dia do teor de fibra, valor este que está abaixo do recomendado. Diante dos resultados obtidos, fica evidente e imprescindível a leitura do rótulo dos alimentos a fim de identificar se a composição do produto é fidedigna à descrição. Entretanto observa-se que há necessidade de mais fiscalização, pelo órgão competente, no setor industrial para o cumprimento das legislações.